Die Gemeinde Gierstädt liegt im Landkreis Gotha in Thüringen, Deutschland. Sie hat eine Fläche von 56,4 km² und zählt 1020 Einwohner (Stand: Dezember 2020). Die Gemeinde besteht aus den Ortsteilen Gierstädt, Greußen, Pfiffelbach, Seum, Sitzendorf und Wiesenau. Zudem gehören noch dreizehn kleinere Gehöfte zur Gemeinde.
Gierstädt liegt in einem landwirtschaftlich geprägten Umland. Es gibt hier viele Obst- und Weingärten sowie Weinberge mit Rebhängen. Gierstädt hat mehrere Naturschutzgebiete und ist umgeben vom Naturpark Thüringer Schiefergebirge/Obere Saale.
Gierstädt hat eine lange und
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